旭酒造株式会社（总部：山口县岩国市，代表董事：樱井一宏）决定在国际空间站的日本实验舱“希望”中，挑战人类历史上首次的宇宙空间酿酒。2025年下半年，我们将把酒米（山田锦）、酒曲、酵母和水运送到宇宙空间，并在地球外进行发酵后带回地球。
◆背景
如果人类实现2040年移居月球，那么在月球上长期的生活当中，美酒自然会带给月球生活一分光彩。相比含水量较高的葡萄，以谷物为原料的酒米由于较轻，更容易运送至月球。我们计划未来利用酒米和有可能存在于月球上的水，在月球上酿造“獭祭”。
为了实现这一目标，作为第一步，我们将在“希望”实验舱内模拟月球重力（约为地球重力的1/6），进行酿造实验。
◆进展
在三菱重工业株式会社及爱知县（爱知产业科学技术综合中心）的协助下，旭酒造已开展相关研发及发射准备工作。关于“希望”的使用，已于2024年7月通过日本宇宙航空研究开发机构JAXA的“希望”付费使用制度的批准。目前，我们正在开发酿造装置，目标是在2025年下半年发射。
◆关于酿造的酒
在“希望”中发酵完成的醪液（约520克）将以冷冻状态带回地球，在压榨成为清酒后，除去一部分用来分析之外，最后能得到的清酒约100毫升。这瓶“獭祭MOON—宇宙酿造”预计将以1亿日元的建议零售价出售，并且旭酒造将全额捐赠销售金额，用于日本未来的宇宙开发事业。
关于销售详情，我们将另行通知。
附件：关于酿造装置的机制、1/6G的重力再现及“希望”内的发酵
实验将在日本实验舱“希望”（图1）内安装于细胞培养追加实验区域（图2：以下称为CBEF-L）中的人工重力发生器上进行。我们计划在宇宙空间站里进行世界首次日本清酒酿造特有的并行复式发酵现象的验证。
图1：国际空间站（ISS）（左图）及其组成部分“希望”日本实验舱（右图）
图2：CBEF-L：左边靠下的旋转部分可再现月球的1/6重力。
图3：酿造装置（示意图）：将酿酒米（山田锦）、酒曲、酵母装入酿造装置中，并运送至“希望”。在轨道上，由宇航员将原材料与酿造用水混合发酵，此后装置会进行自动搅拌及酒精浓度监测，直至完成醪液的酿造。