Cela fait maintenant deux ans que la brasserie Dassai BLUE a ouvert ses portes à New York, en septembre. Et nous venons tout juste d’achever la première phase de conception de notre salle de dégustation.

Pour ce projet, nous avons collaboré avec Local Projects, une société réputée pour avoir signé des expositions majeures au MoMA de New York ou encore au siège de Coca-Cola. D’ailleurs, l’exposition permanente au siège de Coca-Cola, en Géorgie, est ouverte au public (avec un billet d’entrée), et elle vaut vraiment le détour. Si vous êtes de passage aux États-Unis, c’est une expérience à ne pas manquer. Ce que l’on pensait être une simple boisson industrielle se révèle, à travers cette exposition, bien plus riche et subtile qu’il n’y paraît.

Mais si la Géorgie est trop loin, pourquoi ne pas plutôt venir visiter la salle de dégustation Dassai BLUE à New York ?

Lors de la conception de cet espace, la question centrale était : comment transmettre la philosophie de Dassai ? Chez Dassai, nous mettons l’accent sur l’effort, une valeur profondément ancrée dans notre manière de faire. Or, cette vision va un peu à contre-courant de l’approche américaine, qui privilégie souvent le marketing à la fabrication, avec des mots d’ordre comme rationalisation, standardisation, production de masse, ou encore automatisation. Insister sur "l’effort", c’est prendre une direction opposée, et même si j’en connaissais les risques, j’ai choisi de m’y tenir.

Cela dit, rien n’a été simple. Ne parlant pas anglais, j’ai dû travailler avec une équipe de production américaine. Expliquer ce que j’avais en tête, faire passer mes idées, les faire accepter… puis voir le premier prototype, qui n’avait finalement rien changé à l’idée de départ. Cela a été, je l’avoue, parfois décourageant.

Mais au final, le résultat est plutôt bon. Certes, il y a encore des choses que je souhaiterais améliorer. Mais fidèle à l’esprit de Dassai, je n’ai pas envie de me contenter de la version actuelle en prétendant qu’elle est parfaite. Ce serait renier notre principe fondamental : ne jamais cesser de progresser.

Alors, venez voir par vous-même. On vous attend.