株式會社獺祭（總公司：山口縣岩國市，以下簡稱「獺祭」）與三菱重工業株式會社（總公司：東京都千代田區，以下簡稱「三菱重工」）共同開發的「宇宙用釀造裝置」及清酒原料，將搭載於國立研究開發法人宇宙航空研究開發機構（JAXA）最新主力火箭「H3 火箭 7 號機」，並於 2025 年 10 月 21 日自種子島發射升空。這些裝置與原料將用於「獺祭 MOON 計畫」。
運送至國際太空站（ISS）時，將使用此次發射中首次進行實證的日本新型太空站補給機（HTV-X）。此外，於 ISS「希望號」日本實驗艙內進行釀造試驗的作業，正與 JAXA 協調中，目標由日本宇航員油井龜美也執行。本計畫作為日本代表性的太空任務之一，將挑戰「人類史上首次於太空中釀造清酒」的壯舉。
■ 關於「獺祭 MOON 計畫」
獺祭自 2024 年起啟動「獺祭 MOON 計畫」，以「在月球生活中提升生活品質（QOL）」為目標，期望未來能在月球上建造酒藏並釀造獺祭清酒。
作為第一階段，獺祭與三菱重工共同策劃「獺祭 MOON 計畫 phase 1」，利用 JAXA「希望號」的付費使用制度，預定於 2025 年秋季在「希望號」日本實驗艙內模擬月球重力環境下，進行世界首例太空環境中清酒釀造試驗。
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■ 「獺祭 MOON 計畫 phase 1」任務時程與內容
本次任務所使用的獺祭原料（酒米、麴、酵母、水）與專用宇宙釀造裝置，將於 2025 年 10 月 21 日（星期二）上午 10 時 58 分左右，自種子島宇宙中心發射前往 ISS。本次發射將使用自 2024 年起投入運用的新型國產火箭「H3」，運送至 ISS 的補給任務則由首次搭載的「HTV-X」補給機負責。
抵達 ISS 後，釀造裝置將進行設定，並於注入水後啟動日本酒特有的「並行複發酵」反應，正式展開釀造試驗。
在本任務中，與清酒釀造相關的部分由獺祭負責開發，宇宙釀造裝置的開發則由三菱重工負責。此外，從裝置裝載入火箭、發射作業到 ISS 上的運行管理，皆由 JAXA、三菱重工及其他多家日本相關機構與企業協力進行，展現「全日本技術實力」的挑戰。
太空軌道上的試驗預計於發射約 10 天後開始，為期約 2 週，期間地面團隊將持續監測各項數據，在模擬月球重力的「1/6G」環境下進行釀造。
發酵完成後的「醪（もろみ，酒醪）」將在太空中冷凍保存，並預計最快於年內返回地球。
回收後的醪將於地面解凍並壓榨成酒，其中一半將送交給購買者，另一半則作為「宇宙釀造樣本」進行各項科學分析，期望能為日本未來的太空產業發展貢獻力量。
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「獺祭 MOON 計畫」特設網站：https://dassai.com/moon/
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